اثبتت الدراسات التي اجراها علماء بجامعة هارفرد عن إمكانية منع ثلث الوفيات المبكرة التي تحدث في العالم، إذا تخلى البشر عن اللحوم التي يتناولونها.

و اكدت الجامعة في تقريرها ان تناول الاغذية النباتية فقط يمنع حدوث مليون حالة وفاة مبكرة. 

لأنها لا تحتوي على زيوت مشبعة وكوليسترول، وهي مواد تسبب أمراض القلب والأوعية الدموية وموجودة في اللحوم الحمراء خاصة.

كما أن الحمية النباتية تحتوي على نسب عالية من العناصر الواقية من الأمراض بما فيها فيتامينات C وE والألياف وحمض الفوليك والبوتاسيوم والمغنيسيوم ومركبات كيميائية مفيدة أخرى.