ودرس سليم شورى في الولايات المتحدة ويحمل شهادة الدكتوراه في الهندسة ما سبق له العمل في المملكة العربية السعودية لمدة عشر سنوات.

ويشغل منذ مارس 2019 منصب مدير الدراسات التكنولوجية في قسم التعليم العالي، كما سبق له العمل كمدير عام للتعاون في نفس الوزارة. وهو أيضًا أستاذ في كلية المدرسة التونسيّة للتقنيات في تونس.